烧饼夹肉6元售价利润分析

一、成本构成

以单份烧饼夹肉为例，成本主要包含以下项目：

项目	单价（元/份）	占比
面粉	1.0	16.7%
猪肉	2.0	33.3%
调料	0.5	8.3%
包装	0.5	8.3%
人工	0.5	8.3%
其他	0.5	8.3%

二、利润计算

售价6元/份时，综合成本约5元/份，具体分析如下：

• 毛利润：6.0 - 5.0 = 1.0元/份
• 毛利率：(1.0 / 6.0) × 100% = 16.67%
• 日均销量：假设100份/天，则日毛利 100元
• 月毛利：100 × 30天 = 3000元

三、运营建议

提升利润需重点关注以下方面：

1. 优化供应链：批量采购降低猪肉成本
2. 缩短出餐时间：单份制作控制在2分钟内
3. 搭配销售：推出"烧饼+饮品"套餐
4. 控制损耗：每日备料不超过预估销量120%

注：以上数据参考《中国餐饮成本核算标准》（2022版）及同类门店经营案例